Unreasonable Hospitality

Het begon met een hotdog van twee dollar in een viersterrenrestaurant — en eindigde met de titel ‘Beste Restaurant ter Wereld’.

Will Guidara was zesentwintig toen hij Eleven Madison Park overnam, een worstelende brasserie in New York. Elf jaar later stond de zaak op nummer één van The World’s 50 Best Restaurants, met drie Michelinsterren en vier sterren in The New York Times. In Unreasonable Hospitality legt hij uit hoe hij dat voor elkaar kreeg: door gastvrijheid niet als bijzaak te zien maar als strategie, voor de gasten én voor het eigen team.

Waarom dit boek insloeg

• New York Times-bestseller met wereldwijd meer dan een miljoen verkochte exemplaren.
• Allang geen horecaboek meer: ook leidinggevenden in zorg, tech, retail en sport zweren erbij.
• Simon Sinek koos het boek persoonlijk uit voor zijn uitgeverij Optimism Press.

Wist je dat…

• Tijdens een drukke lunchdienst hoorde Guidara toeristen verzuchten dat ze álles in New York geproefd hadden, behalve een echte straathotdog. Hij liep naar buiten, kocht er een voor twee dollar en liet zijn chef hem opdienen als volwaardige gang. Niemand reageerde ooit enthousiaster op iets dat hij serveerde — het werd de kiem van dit boek.
• Zijn team nam een gezin dat nog nooit sneeuw had gezien na het dessert mee om te sleeën in Central Park, en bouwde de privézaal om tot strand — mét zand, ligstoelen en mai tais — voor een koppel wiens vakantie geannuleerd was.
• In de Emmy-winnende serie The Bear ligt het boek letterlijk in beeld: personage Richie leest het in de aflevering ‘Forks’. Guidara werd nadien co-producer van de reeks.

Wat grote namen erover zeggen

“An exceptional book for anyone or any organization aiming to excel at human connection.”
— Danny Meyer, oprichter van Shake Shack en Union Square Hospitality Group

“Will Guidara is one of the very best in the hospitality business, but this book is for everyone.”
— David Chang, chef en oprichter van Momofuku

Het beste idee van het beste restaurant ter wereld, voor de prijs van een boek.